三春荠菜饶有味

提起荠菜，就会唤起童年的记忆。那时，妈妈做晚饭时，常让我到场部的篮球场上剜荠菜去。我拎着小筐，走上不到十分钟，就到了场部篮球场。篮球场四周满是密密层层的荠菜。荠菜又大又肥，一大片一大片，无限繁茂地遮住地面。拿起铲子，不一会儿，小筐就满了。提着满筐荠菜，踏着薄暮往家走，一缕缕炊烟从屋顶上升起，和灰蓝的天空弥在一处。天边，色彩斑斓的云一点点暗下去。到了家，妈妈择净洗好，晚饭也刚好熟了。于是，鲜灵灵的荠菜蘸酱，便成了晚餐的主菜。许是这种记忆太深的缘故，荠菜如何食用，在我的脑子里，原来只有蘸酱生食这一个概念，也不过是生活艰苦，蔬菜缺乏的年代，人们将其作为佐饭的一味野菜而已。

自到烟台，才日甚一日地发现，原来，小小的荠菜，竟然有N种吃法，在饮食讲究的烟台人餐桌上，荠菜俨然就是一道举足轻重的美味。

你看，蘸酱荠菜，凉拌荠菜，荠菜汤，荠菜饼，荠菜海鲜卷，荠菜馄饨，荠菜饺子，荠菜包子，都是烟台人所爱。尤其荠菜包子、饺子，在店里一年四季都有卖，很受欢迎。

荠菜如此受人青睐，自然有它的可贵之处。

荠菜味道甘美，它不像蒲公英和苦菜，非但没有一点苦味，在清鲜的野蔬特有的香气之中，还有一股隐隐的鲜甜，难怪《诗经.谷风》中有这样的诗句：“谁谓荼苦，其甘如荠。”荠菜味美，自古便是人们桌上美食，笔下佳句。陆游有“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”、“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”之句。郑板桥则道：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”看，荠菜竟可让人乐不思蜀了呢。

荠菜营养价值高。其性味甘平，有和脾、利水、止血、明目之功效。《名医别录》中记载，荠菜“主利肝气，和中。”《日用本草》则说它“凉肝明目。”《本草纲目》言其“明目，益胃。”荠菜可治疗痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等很多病症，对糖尿病性白内障也有疗效，民间有很多以荠菜为主药的偏方。

荠菜适应力极强，是世界上分布最广泛的种子植物之一，我国的江南塞北到处都有它的影迹。田野、荒地、沟边、路旁、房前屋后，都是它的乐园。荠菜耐寒，顽强。早春时节，花花草草还都畏缩等待春风暖阳，荠菜则已经在大地上舒展纤美的身姿了。那一丛丛浅绿，一点点素白，俨然是春的宣言。辛弃疾的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，就是荠菜性格的鲜明写照。

“三月三，荠菜可以当灵丹”。如今正值阳春，荠菜鲜美，饶有丰味，我也要如苏轼笔下描绘的那样“时绕麦田求野荠”，进而忘却异乡情了。