花生和它一起拌,增强体质提高智力,学会做

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夏至后这菜正当季，买来擦丝加花生一起拌，酸香开胃，天热吃真爽。

夏至过后，天气越来越热，家人的胃口也变得难以伺候，油腻的大鱼大肉没有人想吃，清淡开胃的凉拌菜成为餐桌上的主力军，比如凉拌黄瓜，凉拌豆角之类，都是夏季的开胃菜。今天我要说的，也是夏季的当季蔬菜——瓠瓜。瓠瓜一般在春季种植，从下种到收获大概需要2个月左右，瓠瓜从开花到果实成熟，一般在半个月左右，当大家看见瓠瓜的颜色从翠绿色转变成淡绿色，就是瓠瓜成熟了，可以开始采摘了。

瓠瓜的果肉细嫩柔软，有点甜味，还有点清香，不管怎么烹饪，味道都非常鲜美，营养价值也很高，是夏季深受大家喜食的蔬菜，还是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜，常吃瓠瓜具有降低血糖、增强体质的功效。这个季节，我喜欢用瓠瓜搭配花生一起拌，花生不仅是一种高营养食品，更是一味药用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等，都可作为药用。它具有润肺止咳、降低胆固醇、延缓衰老、提高智力等功效。

花生和瓠瓜一起拌，既有花生的香脆，又有瓠瓜的鲜嫩，再加入调料一拌，酸香开胃，非常适合夏天食用，尤其老人孩子可以经常吃一些，这菜吃着比大鱼大肉还爽，分享给大家。

菜名：

主要食材：瓠瓜1根，花生一把。

调味料：食用油1勺，食盐半勺，香葱1把，大蒜2瓣，小米椒半个，生抽2勺，香醋2勺，白糖半勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步瓠瓜擦成丝。把瓠瓜清香洗干净，用擦丝器擦成细丝，备用。香葱切成葱花，大蒜切成蒜末，放入碗中备用。

第二步焯水。锅中加入清水，水开放入瓠瓜丝，焯水半分钟，然后捞出，放入提前准备好的凉开水中投凉。然后再挤干水分，放入碗中。

第三步炒花生。锅中加入1勺食用油，冷锅冷油倒入花生翻炒，大概1分钟左右，花生有噼里啪啦的声音后，关火。然后连油带花生，一起倒入刚才准备好的葱蒜末中爆香。

第四步凉拌。接着在花生中加入食盐半勺，生抽2勺，香醋2勺，白糖半勺，搅拌均匀，再把这些搅拌好的料汁倒入瓠瓜中。

第五步上桌。把瓠瓜丝和花生搅拌均匀，就可以开吃了。香脆的花生，搭配着酸爽的瓠瓜，真的太好吃了。

第六步成品图。花生和它一起拌，增强体质提高智力，学会做给老人孩子吃，有好处。

小贴士：

1痛风急性期不宜食用花生。痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

2胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者不宜食用花生。此类患者饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

3脾胃虚寒者少食或忌食瓠瓜，食用后可能会导致腹泻。