第二十四章关于红薯的食物说明

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《第二十四章》关于红薯的食物说明

红薯又称番薯、山苹、地瓜、甘薯、甜薯等，属块茎类食物。红薯不仅味道鲜美，易于消化，且富含蛋白质、膳食纤维、糖类等营养元素，具有以下特点，1.相对干大米、面粉等主食而言，其蛋白质、脂肪和糖类等含量较低；2.膳食纤维含量高于大米和面粉，但远少于粗粮和杂粮；3.含有维生素A和胡萝卜素，但少于深色和绿色蔬菜；④和大米、面粉一样，属高糖类食物。

红心、黄心的红薯存放时间过长，其中的淀粉易被分解成以消化吸收的多糖，升高血糖速度较快，所以不推荐糖尿病患者食用。

因此糖尿病患者并不宜优选红薯。但白心的红薯升糖指数较小，糖尿病患者可当作粗粮适当食用。但应注意以下问题。

1.注意和粗粮、杂粮以及蔬菜搭配这样就可以较好的控制餐后血糖。

2.在血糖控制较好时食用如果多次测空腹血糖小于7毫摩/升，餐后血糖小于10毫摩/升，可适量食用，但每次不超过2两，且要扣除产生同等热量的主食，从而不增加摄入的总热量。

3.注意个体差异对于习惯性便秘、大便干燥难解者食用效果不错。但若患胃溃疡、胃酸过多，或食后出现腹胀、胃肠不适感、“烧心”，则不宜食用。

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