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卷心菜
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏卷心菜，是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，炒熟、凉拌或之城泡菜都可以做出美味菜肴。不同地区对卷心菜的叫法不一，有洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等多种成熟，在学术上，它的名称为结球甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物。
科学研究表明，卷心菜富含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、烟酸、叶酸、胡萝卜素以及钾、钙、铁、锌、镁、铜、磷等营养元素，在世界卫生组织推荐的最佳食物蔬菜类排名第三（前两名分别是红薯和芦笋）。
营养学家认为，多吃卷心菜能够提高人体免疫力、预防感冒、防衰老、保障癌症患者的生活质量等，尤其是其富含叶酸的特点，怀孕的妇女以及生长发育时期的儿童、青少年应当多吃些卷心菜。
药理学研究的深入，发现卷心菜中还含有植物杀菌素，具有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的缓解效果。值得注意的是卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。
本文要介绍的是卷心菜的另外一种神秘成分——维生素U，它是一种天然的溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。
从卷心菜中发现具有抗溃疡作用的维生素U，还有一段有趣的故事。据说，从前有一位欧洲医生，家里养了许多兔子，当地人一般都给兔子喂食青草和青菜菜渣，这位医生觉得兔子比较可怜，为了给人类提供美味，一生却只能吃这些没有营养的食物。于是，他开始给兔子喂食牛奶和面包，希望兔子能够生活的好一些；然而，事与愿违，一段时间之后，他饲养的这些兔子一只只都变得瘦骨嶙峋，没有精神，医生很是困惑，认为这些兔子是得了某种疾病。医生随便抓了几只虚弱的快要死去的兔子进行了解剖，让他惊讶的是，这些兔子全部都患了胃溃疡。医生也意识到有可能是他给兔子们准备的食物导致了他们集体得了胃溃疡，于是，他放弃了他之前的观念，重新将兔子的食物换成青草和菜渣。让他惊喜的是，两周后，这些兔子全部恢复了活力，而且逐渐强壮起来。
医生很高兴，他很想知道这些“没有营养”的青草和菜渣是如何让兔子们健康起来的，他有随意挑选了几只兔子进行解剖观察，发现兔子们的胃溃疡完全康复了。过了一段时间，有一位严重的胃溃疡病人来医生这类诊病，当时还没有很好的胃溃疡治疗药物，医生想起了兔子的经历，抱着试试看的态度，他给这位病人准备了一瓶青菜汁，让他回去按剂量服用，果然，没过几天，病人的症状得到了很好的缓解，疼痛大大减轻。
这个事情引起了一位化学家的
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