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文丨陇原世家
春三月，各类春鲜一起登场，为了不辜负这份春天的味道，不如尽早品尝春鲜。鲜翠欲滴的马兰头，圆润饱满的蚕豆，娇脆甜嫩的春笋，任谁见了都忍不住想买点尝尝鲜。个中的恬淡与原味，或许尝过之后才知其滋味。春天有哪些食物特别鲜呢？今个儿就给大家介绍几样食物，不仅够鲜美，而且养生作用也喜人。
1.竹笋
俗话说“尝鲜无不道春笋”，春天不吃点鲜鲜嫩嫩的竹笋，简直是太可惜了。春天破土而出的笋，有一股特有的青草香味，吃上一片，唇齿留香。除了味美，竹笋的营养和养生作用也值得称道。具体来说，笋含蛋白质、脂肪、糖类以及胡萝卜素、维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ和钙、磷、铁、镁等微量元素以及１６种氨基酸，这些氨基酸多数能被人体所吸收。此外，竹笋富含粗纤维，能够加快肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，堪称肠道“清洁工”。但需要提醒的是，由于竹笋含有较多粗纤维，所以患有严重胃溃疡及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道下端静脉曲张、慢性肠炎的人，均不适合食用。
2.芹菜
到了温暖春天，把臃肿的外套脱掉以后，大家可能会发现，衣服是脱掉了，但整个人还是肿肿的！咋办？这时候，适合来一些有助于消肿利尿的——芹菜。芹菜一年四季都有，但春天的芹菜特别水灵，味道也很鲜嫩可口。而且，芹菜还富含膳食纤维，不但可以减轻体重，还有助于预防便秘和癌症。此外，中医认为芹菜味甘性平、有醒脑健神、止咳润肺、平肝利尿作用。芹菜粥香甜可口，有固肾利尿、清热平肝的作用，爱水肿朋友春日里可以多吃点。
3.菠菜
疫情期间，不少人闲着没事看起了童年的回忆《还珠格格》，不知道大家还记不记得，剧里有一道名菜叫——红嘴绿鹦哥。小时候觉得这菜是既好听又美味，后来才知道这居然是菠菜！于是，不少人嗤之以鼻：这菠菜啥也不是！其实，菠菜很值得一吃——菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质、维生素和矿物质；中医认为，菠菜性味甘凉，有通利肠胃、止渴润燥。需要提醒的是，菠菜的草酸含量较高，所以吃前记得焯水。此外，为了保留住菠菜的营养，建议烹调时应盖上锅盖，尽量避免与空气接触过久或加热时间太长。
4.枸杞叶
枸杞一身都是宝，除了果实，嫩叶也很养生。具体来说，枸杞叶性微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。适用于阴虚发热、消渴口干、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。枸杞叶做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。
三月的餐桌，始终绕不开一个“鲜”的主题。鱼虾菜肥，食鲜正当时，快去感受春天带来的美味吧!
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