牛奶，应该是每个家庭饮食中必备可少的一部分了，它含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素等人体所必需的营养物质。另外，牛奶中钙，磷等矿物质的配比合理，易于人体吸收，成为许多人们钟爱的营养佳品。
但日常购买时会发现牛奶的种类真是太多了高钙奶、有机奶、舒化奶等等它们到底有什么区别呢？又该应该如何选择呢？
高钙奶：高钙奶的含钙量比普通牛奶的含钙量高25%，相当于1毫升高钙奶中就含有1.25毫克的钙，但添加钙消化吸收率低。
有机奶：从食品安全角度来讲，有机奶是最安全的。
舒化奶：水解了乳糖，避免乳糖酶缺乏的人喝牛奶后出现腹胀、腹泻、腹痛等不适。
以下类型的牛奶在营养方面差异不大
1.巴氏杀菌乳
根据杀菌方式的不同，市场上销售的液态奶有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。
巴氏杀菌乳（鲜牛奶）：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时，还能完好保存牛奶中的营养物质和纯正的口感，但缺点是保质期很短。
根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。
2.灭菌乳
灭菌奶：又分为了超高温灭菌乳（常温奶）和保持灭菌乳。
瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温保存较长时间。
相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失一些叶酸和B族维生素。
所以，根据保质期等条件哪种方便选哪种即可。
如何挑选一瓶好牛奶？
1.看配料表，识别“假牛奶”
配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低，同时配料表越短越好。
配料表只有牛奶，才是纯牛奶/鲜牛奶；
配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，这是调制乳；
配料表第一位是水，那是含乳饮料。
2.看含量
蛋白质含量：每毫升牛奶蛋白质含量最好在3克以上。蛋白质≥2.9g/g，是奶制品的重要判断数据。
含钙量：它的钙含量也不要太高，太高就说明有额外添加。
3.适合自己的才是最好的
健康人、儿童：全脂牛奶。营养全面，口感香浓；
减肥者、血脂异常者：低脂奶。有助控制体重；
天天喝奶的人：巴氏杀菌奶。保质期短，但营养和口感最佳；
乳糖不耐受者：舒化奶、低乳糖奶、无乳糖奶；
中老年人：强化维生素AD奶。维生素A、维生素D含量更高；
腹泻者，胃溃疡、胆囊炎发作时：不宜喝牛奶，易加重消化负担。
4.不要盲目相信广告
牛奶营养价值高，对健康有益是毋庸置疑的，但这么好的东西，是越多越好吗？
答案是否定的，过多的摄入牛奶，对身体是有害而无益的。
因此，掌握正确饮用牛奶的方式十分重要
1.饮用量：
根据中国居民膳食指南，1-3岁每天不少于ML、4-6岁每天-ML、6岁以上在-ML之间。肠胃功能较弱及肥胖者应酌情减量。
2.饮用时间：
早晨，饭后半小时，下午三到四点之间以及睡前半小时，在这些时间饮用牛奶更利于充分吸收。
3.乳糖不耐受：
我国一部分人群有乳糖不耐受的情况，这部分人群饮用牛奶后会发生胃胀，胃痛，恶心，排气增多等消化不良的症状。
这类人群饮用牛奶时应选择低乳糖的牛奶类型，减少饮用量，同时注意喝牛奶时配以其它食物，如面包等，不喝冷牛奶，不空腹喝牛奶。症状严重者可用酸奶，豆浆等替代牛奶。
4.过敏：
对牛奶过敏者不可饮用牛奶。
牛奶确实是个宝，营养丰富吸收好，但是食之需有度，适可而止，才对身体大有裨益，否则适得其反，对身体造成伤害，岂不得不偿失。
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