养生佳品黑木耳

黑木耳作为东方特有的真菌食品，具有重要的营养和医疗价值，被誉为“素中之王”、“素中之荤”，是自古以来药食养生的佳品。包括《本草纲目》在内的历代本草对黑木耳均有论述，认为黑木耳虽性平力缓，但却不腻不躁，具有补气养血，活血美颜等重要功效。现代研究也表明，每克黑木耳中含铁毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的芹菜高出约20倍，比含铁量最高的肉类猪肝还高出约7倍，因而是补铁、改善贫血的绝佳食材。另外，木耳还含有微量元素铜，铜、铁，均是形成头发黑色素的重要微量元素，因此，在改善少白头方面大有裨益。黑木耳含有非常丰富的植物胶原和多糖胶体，对人体消化系统有良好的清润作用，还有良好的美容、清肺功能，爱美人士及有慢性肺病史的人群，平时多吃点木耳也非常有必要！木耳还含有人体必须的八种氨基酸、维生素，并且具有抗凝血、抗血栓形成、提高免疫功能、调节血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、延缓衰老、抗溃疡等广泛的药理作用。因此，对于有心脑血管疾病、高血糖、高血脂、老年病、胃溃疡的人非常适用。不过，需要注意的是，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便稀烂者一定要慎重食用。当然，这可以算是便秘患者的一个福音。由于黑木耳的子实体在适宜生长的温度范围内，温度越高，伸展生长速度越快，长出的耳片色淡、质薄；温度越低，伸展生长速度越缓慢，形成的耳片色黑、肉厚，所以北方的木耳比南方的木耳质量好，春秋季产生的木耳比夏季伏天产生的木耳质量好，就是这个道理。位于中国黑龙江东南部的东宁县，境内九山半水半分田的地貌，适宜的气候条件，肥沃的土壤，茂密的森林，丰沛的水源，使东宁县生产的木耳以朵大、肉厚、口感滑润而被称为“天下第一耳”。值得注意的是，木耳使用不好还是会有毒性的，因此，本草纲目提到，木耳“有小毒”。曾有有报道，有人食用了久泡的木耳，出现中毒现象，这主要归咎于长期的浸泡导致大量细菌滋生。因此，一般建议木耳浸泡后不要过夜。一般情况下，木耳以冷水浸泡2-3小时即可泡发，温水浸泡15分钟到1小时可泡发，泡好后清洗干净即可烹饪。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇