微食疗淌着蜜汁的烤红薯,无法忘怀的冬

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　　伴随着细密的风雨，11月底的魔都总算有了些冬日的氛围。每年这时候，街上糖炒栗子的香气逐渐被另一种甜蜜温热的食物所取代，那就是烤红薯。小时候的烤红薯都是在大铁桶里烘出来的，一起的还有玉米棒子。现在的红薯大多是可视的金属炉子里转出来的，虽然少了些烟火气，但看到那薄薄的皮里头渗出的蜜汁，还是忍不住要咽下口水。

　　红薯又叫番薯，最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种。红薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，分3条路线进入中国―云南、广东、福建。时至今日，红薯在我国的种植面积已经可以和小麦、水稻媲美，与玉米一起并称第三大农作物。中国人口从明朝中后期的区区几千万增长到清朝道光年间的四亿多，红薯可以说功不可没。

　　红薯是非常好的一种食材，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

　　红薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。不过，红薯在胃中容易产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用哦～

　　红薯我们最熟悉的做法莫过于“烘山芋”，本期的微食疗，小编再推荐一道好吃又暖心的“芝士奶油焗红薯”，老人小孩都爱吃哦～

红薯一个、芝士、黄油、白糖、牛奶、蛋黄

红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润。

包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟。

取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉。

（表皮边缘稍微留点红薯肉，不要挖的太干净了）

挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥。

加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀。

把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中。

表面可以再撒一些芝士碎。

烤箱度预热。

在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液。

入烤箱中层，℃烤大约20分钟。

看到表面金黄稍有焦点即可。