每年的三、四月份是梅子的盛产季节，树上结实累累的梅子，无论是做成脆梅、紫苏梅、话梅还是茶梅都深受饕客喜爱。尤其是大鱼大肉之后，最需要梅子来缓解口中油腻之感。
说到梅子，你知道吗？时常让不少人酸到眼睛眯在一起的梅子，却是有助于身体健康的碱性食物，其富含维生素C、柠檬酸、苹果酸等多项营养素，不但能抗发炎、助消化，还能增强免疫力、预防感冒。
■为什么要多吃碱性食物？
根据相关机构指出，食物的酸碱度多半会由烧成灰的食物加水溶解后，经石蕊试纸测试得出其酸碱度。而酸性食物主要为肉类、花生、蛋、辛香料等食物。而梅子、凤梨、西瓜等多数水果则为碱性食物。
■消疲劳、增免疫力：日人养生圣品就属它
据世界卫生组织于年发布的世界卫生统计中指出，日本已连续22年蝉联全球人均寿命排行之首，也不免让人好奇，究竟人瑞比例如此之高的日本，到底有哪些独到的养生绝学？
而据相关报道指出，梅子长久以来被日本人视为养生圣品，不管是饭前吃还是饭后吃都对身体有不同好出。
·饭前吃：开胃、增进食欲。
·饭后吃：助消化、促进肠胃蠕动、预防便秘。
■好吃梅子怎么挑？
想吃到好吃的腌梅子，不少人会选择购买新鲜梅子回家腌制，但如何挑选到新鲜、口感好的梅子呢？根据专家指出，梅子的采收可分为五分熟绿果至八九分熟透的软绵口感，不同腌渍方式，会有不同适合的熟度、口感。此外，尽量挑选果肉饱满、大颗且带有绒毛者为佳。
·五分熟绿果：果型小、果肉较硬，适合制作成开胃爽口的脆梅。
·八九分熟的梅子：果肉软绵、纤维质少，适合作为梅果酱、梅精。
·完全成熟的梅子：此时的梅子已完全熟透，不但可以直接入口，还可作为梅酒、梅醋的原料。
炎热夏天容易让人毫无食欲、胃口变差？看完了以上文章之后，别忘了适量吃点梅子，相信无论是腌梅子、梅子醋等梅子制品，都能让大家开胃、肠胃变得更加健康喔！
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